5 أطعمة قد تؤدي للتسمم عند وضعها في الثلاجة

لا شك في أن التطور قد سهل علينا العديد من المهام اليومية وسهل لنا حفظ وطهي الطعام. وأن الثلاجة هي ركن أساسي في كل البيوت في عصرنا. ولكن هناك بعض الأطعمة قد تتحول إلى مواد سامة إذا حفظت في درجات الحرارة المنخفضة. في هذا المقال، سنستعرض قائمة بأبرز 5 الأطعمة قد تؤدي للتسمم عند وضعها في الثلاجة، ونشرح أسباب منع تبريدها، ونقدم نصائح عملية للحفاظ على سلامتك وتجنب التسمم الغذائي.

أسباب منع تبريد بعض الأطعمة

• تغيرات في الملمس والنكهة: بعض الأطعمة تفقد قوامها ونكهتها الأصلية عند تبريدها، مما يجعلها غير مستساغة.
• تغيرات كيميائية: بعض الأطعمة تحدث فيها تغيرات كيميائية عند تبريدها، مما ينتج عنه مواد ضارة أو سامة.
• نمو العفن والبكتيريا: بعض الأطعمة تمتص الرطوبة في الثلاجة، مما يوفر بيئة مثالية لنمو العفن والبكتيريا.

اقرأ أيضاً: ما هو التسمم الغذائي؟ ومتى تظهر أعراضه وأسبابه؟

ما هو الطعام الذي قد يؤدي للتسمم عند وضعه في الثلاجة؟

1-الثوم.

لا ينصح بتخزين الثوم المقشر في الثلاجة، لأن وضع الثوم المقشر في درجات الحرارة المنخفضة يؤدي إلى فقدان الزيوت مما يغير طعمه الطبيعي وايضا ينتج عنه نمو العفن والفطريات عليه مما قد يؤدي إلى التسمم.

لذلك ينصح بشراء الثوم والحرص على تقشيره مباشرة قبل الاستخدام ويحفظ خارج الثلاجة. 

2-البصل.

يضع العديد من الناس البصل المتبقي في الثلاجة غير مدركين أن وضعه في الثلاجة قد يكون السبب في العديد من اّلام البطن والنزلات المعوية، حيث تتحلل النشويات الموجودة في البصل في الدرجات المنخفضة إلى السكريات التي تسمح بنمو الفطريات والبكتريا الضارة عليها وتصيب من يتناولها بالعديد من الأمراض.

لذلك يجب تخزين البصل في مكان جاف ومظلم مثل الخزانة بدلاً من الثلاجة.

3- البطاطس.

عند حفظ البطاطس في الثلاجة تتحول تركيبة النشويات فيها إلى سكريات قد تسبب السرطان عند طهيها على النار في درجات الحرارة المرتفعة. ولذلك بسبب مركب الأكريلاميد المسرطن.

لذلك لا يجب تخزين البطاطس النيئة في الثلاجة.

4- الزنجبيل.

على الرغم من الفوائد العديدة للزنجبيل، يعد الزنجبيل من المواد الخطيرة عند وضعها في الثلاجة لأنها تكون بيئة خصبة للفطريات التي تسبب أمراض الكبد والكلى.

لذلك لا يجب حفظ الزنجبيل الطازج في الثلاجة.

5- الأرز.

دائما ما يحفظ الفائض من الأرز المطبوخ في الثلاجة لليوم التالي، غير مدركين أن وضع الأرز في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة يصبح ساماً ولا ينصح بتناوله.

لذلك يجب طهي كميات مناسبة من الأرز وتناوله في نفس اليوم.

اقرأ أيضاً: النزلة المعوية عند الاطفال وكل ما يجب أن تعرفه عن أسبابه وعلاجه

هناك ايضا بعض الطعام لا ينصح بحفظه في الثلاجة وإن كان لا يسبب التسمم، ولكن قد يتغير مذاقه أو يفسد سريعا في درجات الحرارة المنخفضة.

ما هو الطعام الذي لا ينصح بحفظه في الثلاجة؟

الموز: 

يتوقف الموز عن النضوج عند تبريده، وقد يسود قشرة ويصبح طعمه غير مستحب.

يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، ويمكن وضعه في الثلاجة إذا كان ناضجًا جدًا لإبطاء عملية النضج.

الأفوكادو: 

يتوقف الأفوكادو عن النضوج عند تبريده، ويصبح قاسيًا وغير صالح للأكل.

يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج، ثم يمكن وضعه في الثلاجة لإبطاء عملية النضوج.

الخبز:

يجف الخبز ويفقد رطوبته عند تبريده، ويصبح قاسيًا وغير مستساغ. يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، أو تجميده إذا كان سيتم تخزينه لفترة طويلة.

العسل:

يتبلور العسل عند تبريده، ويصبح صعب الاستخدام. ويُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، في وعاء محكم الإغلاق.

زيت الزيتون:

يتجمد زيت الزيتون عند تبريده، ويصبح قوامه غير مستحب. ويُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، في مكان مظلم. ويفضل تخزين زيت الزيتون في زجاجة داكنة اللون لحمايته من الضوء.

البطيخ والشمام:

يفقد البطيخ والشمام نكهتهما عند تبريدهما قبل التقطيع. ويُفضل تخزينهما في درجة حرارة الغرفة، ويمكن تبريدهما بعد التقطيع. يمكن تغطية البطيخ والشمام المقطعين بغلاف بلاستيكي ووضعهم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

الباذنجان:

يصبح الباذنجان طريًا وفاسدًا عند تبريده. يُفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة، في مكان جاف ومظلم.

الفواكه الاستوائية (المانجو، الأناناس، البابايا):

تتوقف هذه الفواكه عن النضوج عند تبريدها، وتفقد نكهتها وملمسها.

ويُفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج، ثم يمكن وضعها في الثلاجة لإبطاء عملية النضوج.

اقرأ أيضاً: البيض والكوليسترول: متهم أم بريء في ارتفاع الكوليسترول؟

نصائح للحفاظ على سلامتك وتجنب التسمم الغذائي

• معرفة الأطعمة المناسبة للتبريد: قبل وضع أي طعام في الثلاجة، تأكد من أنه مناسب للتبريد.
• تخزين الأطعمة بشكل صحيح: استخدم أوعية محكمة الإغلاق لتخزين الأطعمة في الثلاجة، وتجنب تكديسها.
• فحص درجة حرارة الثلاجة: تأكد من أن درجة حرارة الثلاجة تتراوح بين 1 و 4 درجات مئوية.
• التخلص من الأطعمة التالفة: لا تتردد في التخلص من أي طعام يبدو تالفًا أو متعفنًا.
• غسل اليدين جيدًا: اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الأطعمة.
• طهي الأطعمة جيدًا: تأكد من طهي الأطعمة جيدًا، خاصة اللحوم والدواجن، لقتل أي بكتيريا ضارة.
• قراءة الملصقات الغذائية: اقرأ الملصقات الغذائية لمعرفة كيفية تخزين الأطعمة بشكل صحيح.
• استخدام أدوات نظيفة: استخدم أدوات نظيفة عند تحضير الطعام لتجنب انتقال البكتيريا.
• الحفاظ على نظافة الثلاجة: نظف الثلاجة بانتظام لمنع نمو البكتيريا والعفن.

اقرأ أيضأ: فوائد فيتامين د، وأهميته، وأهم الأطعمة الموجود بها

المصادر:

4 Natural Foods That Can Become Toxic When Refrigerated | – The Times of India

Why You Should Never Store Potatoes in the Fridge | The Healthy

15 foods that you should never keep in fridge | HealthShots

Are You Refrigerating These 4 Foods? Expert Warns They Turn Toxic – NDTV Food