د مونيكا وديع
فيما يلي سنعرض مقالاً عن القهوة وكيف يمكن مضاعفة فوائدها وتقليل أضرارها حيث تعد أكثر المشروبات استهلاكاً على مستوى العالم، فهي الأكثر شعبية والأقوى تأثيراً لما لها من تأثير مباشر على الجهاز العصبي ويليه الجهاز الدوري والحركي.
يفضل أغلب الناس شرب القهوة صباحاً وغيرهم يفضلها مساءً وغيرهم أكثر من كوب على مدار اليوم، هناك البعض يفضلها بدون إضافة سكر والبعض يفضلها بإضافة سكر وذلك بنسب مختلفة، أيضا بعض الناس يفضلونها قبل الإفطار وغيرهم بعد الإفطار، هناك أيضا أكثر من طريقة تحميص حبوب القهوة بدرجات مختلفة وأيضا إضافات مختلفة منها الهيل أو الكاكاو وغيرها من الإضافات. وأخيراً هل كل هذه الاختلافات تحدث فرقاً في استجابة أجسامنا لهذا المشروب؟ وهل هناك بعض المتغيرات يمكنها مضاعفة فوائدها وتقليل أضرارها؟.
حقائق غذائية عن القهوة
تحتوي على عناصر هامة للجسم كالصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبروتين ولكنها لا تحتوي على سكريات أو دهون أو ألياف.
بها الكثير من الفيتامينات أهمها فيتامينات B المختلفة مثل B1,B2,B3,B5.
تحتوي على العديد من المركبات أهمها الكافيين والذي له تأثير قوي على جسم الإنسان وأيضا العديد من مضادات الأكسدة المفيدة جداً لصحة الإنسان.
فوائد القهوة لجسم الأنسان
- الكافيين الموجود في كوب قهوة واحد قد يكون ما بين 30 إلى 300 مج له تأثير منشط على المخ فهو يثبط من تفاعلات إنزيم يسمى أدينوسين وهو المسئول عن الإحساس بالنعاس كما أنه يزيد من الانتباه والتركيز ويحسن الحالة المزاجية العامة للشخص.
- الكافيين أيضاً حسب دراسات قديمة أوضحت أنه يحسن من التمثيل الغذائى للجسم ويرفع من أداء الجسم الوظيفي سواء في التمرين أو المجهود اليومى المعتاد.
- أوضحت بعض الدراسات أن شرب كوب او كوبين على الأكثر يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض الألزهايمر ومرض الشلل الرعاش حيث أن التأثير المنشط للمخ الناتج عن شرب القهوة يمكنه أن يقلل من احتمالات التعرض للأمراض التي تؤثر على خلايا المخ.
- شرب القهوة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني وذلك لأنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب التي تقلل من التهابات خلايا الجسم خاصة خلايا الكبد وخلايا بيتا وبذلك تقلل من مقاومة الأنسولين في الجسم.
- أيضاً من فوائدها المحتملة هي تقليل خطر الإصابة بأمراض الكبد عن طريق حماية خلاياه بمضادات الأكسدة.
- للقهوة تأثير على تحسين المزاج ويقلل من خطر الإصابة بالإكتئاب ويعطي شعوراً بالإقبال على الحياة والإنجاز مما يحسن من جودة الحياة.
أضرار القهوة المحتملة
- القلق والتوتر والعصبية الزائدة.
- القهوة تسبب اضطرابات النوم لما لها من تأثير منشط للمخ خاصة عند شربها في وقت متأخر من اليوم حيث أن زمن خروج الكافيين من الجسم يختلف من شخص لآخر فهو من ساعتين الى 10 ساعات حسب استعدادات كل جسم.
- شرب القهوة قد يسبب تسارعاً في دقات القلب وأيضاً قد يؤدي إلى اضطراب في إيقاع نبضات القلب وارتفاع ضغط الدم.
- أيضاً في بعض الأشخاص يسبب شرب القهوة زيادة حركة الأمعاء خاصة بعد شرب أول كوب في اليوم مما قد يؤدي لحدوث إسهال.
- الإكثار في تناولها يسبب الاعتماد الجسدي وأيضا النفسي على مفعولها المنشط دائما مما يؤدي إلى تضاؤل المفعول عند ثبات كمية الكافيين ويتطلب ذلك زيادة كمية الكافيين مع الوقت وعند تقليل الكافيين أو إيقافه تحدث بعض من أعراض الانسحاب كالصداع والتشوش وعدم التركيز والخمول والنعاس والضيق.
- للقهوة تأثير منشط على المثانة البولية مما يزيد من عدد مرات التبول وذلك قد يسبب الجفاف في حالة عدم تعويض الجسم من السوائل المفقودة.
كيف يمكن مضاعفة فوائد القهوة وتقليل أضرارها؟
يختلف كل جسم في استقباله لمفعولها وتفاعله معها لذا من الهام جدا الإصغاء لجسدك ومراقبة تفاعله معها، وما يلي بعض النقاط المفيدة لمضاعفة فوائدها وتقليل أضرارها.
- من المفيد جدا شرب القهوة الطبيعية والتمتع بمذاقها حسب درجة التحميص المفضلة وذلك بدون إضافة سكر حيث أن إضافة السكر ترفع من السعرات الحرارية للقهوة وتجعله غير صحي.
- يرجى ملاحظة أن شرب القهوة المصفاة أو المقطرة أفضل من المعتادة مثل القهوة التركية أو الفرنسية.
- من المهم أيضا عدم شرب القهوة على معدة فارغة حيث أن كوب قهوة يحتوي الكثير من المركبات التي قد تزيد من إفراز أحماض المعدة وتزيد من حالات ارتجاع المرئ في حالة وجودها.
- في حالة الإصابة الفعلية بارتفاع ضغط الدم أو يوجد احتمالات أو عوامل خطر لذلك فيجب التوقف عن شرب القهوة أو على أقصى تقدير التقليل من تناولها للحد الذي يتحمله الجسم وحالة القلب والأوعية الدموية.
- كما ذُكر أن شرب القهوة يزيد من عدد مرات التبول وكمية البول فيجب مراعاة شرب الماء الكافي خلال اليوم منعا لتعرض الجسم للجفاف وتأثر الكليتين والبشرة وأجهزة الجسم الأخرى.
- في حالة زيادة الوزن أو السمنة أو اتباع أنظمة غذائية لإنقاص الوزن يجب مراعاة شرب قهوة بدون إضافات كثيرة السعرات الحرارية مثل اللبن كامل الدسم أو القشطة أو الدهون المشبعة كالزبدة والزيوت والسكر.
- في حالة الشكوى من ارتجاع المرئ أو قرح المعدة يفضل الاعتماد على قهوة داكنة التحميص حيث أن تركيز بعض المركبات بها يجعلها أقل تأثيراً على المعدة من حيث زيادة إفراز الأحماض.
- إذا كان من المفضل شرب قهوة بإضافة بعض النكهات التي ترفع من المذاق فهناك بعض المنكهات الصحية والتي ترفع أيضا من القيمة الغذائية لها مثل:
- الهيل وهو غنى بفيتامين ج والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد.
- القرفة والتي تساعد على ضبط مستوى السكر بالدم وتحسين معدلات الكوليسترول الضار.
- الكاكاو وهو يحتوي على الحديد والمنجنيز والفوسفور والمغنيسيوم.
الفرق بين القهوة المعتادة و منزوعة الكافيين
يتم تحضير القهوة منزوعة الكافيين عن طريق شطفها بمذيبات كيميائية لإذابة الكافيين وذلك على أكتر من مرحلة لإذابة اغلب الكافيين الموجود بها، ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن القهوة منزوعة الكافيين لا تعتبر خالية تماما من الكافيين وذلك لأن المذيبات لا تذيب كل الكافيين الموجود بها ولذلك يجب التعامل معها على أساس هذه المعرفة.
GIPHY App Key not set. Please check settings