د سهير عبد القادر
القهوة هي مشروب يتم تحضيره من بذور نبات البن الاستوائي دائم الخضرة.
يتم تحضير هذا المشروب إما من البذور الخضراء كما هي، أو بعد تحميصها وطحنها.
تُعد القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم بجانب الشاي نظرًا لتأثيرها المنشط الذي ينتج عن مادة الكافيين الموجودة بها.
انتشر مشروب القهوة بطريقة سريعة بين العرب وجيرانهم وأدى ذلك إلى ظهور كيان اجتماعي وثقافي وهو المقهى، ثم ازدهرت المقاهي بالتدريج في كل أنحاء العالم.
فوائد القهوة
كمية القهوة التي نشربها وكيفية تناولها يُحدث فرقًا كبيرًا في فوائدها الصحية، من هذه الفوائد:-
١- يؤثر الكافيين الموجود بالقهوة على الدماغ وعلى الحالة المزاجية نتيجة لتأثيره على النواقل العصبية التي تلعب دورًا هامًا في الأداء العقلي وتحسين الحالة المزاجية.
لذلك فإن تناولها باعتدال يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب.
٢- تحتوي القهوة على مركبات نباتية مختلفة ولذلك فهي تُعد من المصادر الجيدة للعناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين ب والبوتاسيوم.
كما تعزز من إفراز هرمون الجاسترين في المعدة الذي يساعد في عملية الهضم.
اقرأ أيضًا: فيتامين ب المركب: وأكثر من 5 فوائد.
٣- حبوب البن غنية بمضادات الأكسدة وهي مركبات مضادة للالتهابات وتحمي الخلايا من التلف.
كما يقلل استهلاك القهوة من مستويات البروتين التفاعلي سي (CRP) وهو مؤشر التهاب يعكس الضرر داخل الخلايا.
٤- تحتوي القهوة أيضًا على ما يُسمى بالمركبات الفينولية وهي مواد موجودة في الأطعمة النباتية وتلعب دورًا رئيسيًا في أنظمة الدفاع في الجسم كما أنها تعمل أيضًا على تحسين مقاومة الإنسولين.
٥- تناول القهوة بانتظام وبكميات معتدلة يقلل من احتمالات الإصابة بداء السكري من النوع الثاني حيث وجدت تغييرات في المؤشرات الحيوية المرتبطة بالتهابات هذا الداء، وبالتالي انخفاض مقاومة الإنسولين التي تُعد من أسباب تطور هذا المرض.
٦- تعزز القهوة من الوظائف العقلية المختلفة وتعمل على تحسين الذاكرة ولذلك فهي ترتبط بانخفاض الإصابة بالأمراض التي تؤثر على خلايا العقل وصحته مثل مرض الزهايمر.
٧- تساعد القهوة في الحماية من تلف الكبد عند الأشخاص المعرضين لخطر هذا المرض بسبب خصائصها المضادة للالتهاب ومنعها تلف الخلايا.
ونتيجة لنفس الخصائص فإن هذا المشروب يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
اقرأ أيضًا: التهاب المرارة.
التوابل والقهوة
عند إضافة بعض أنواع من التوابل للقهوة فإن ذلك لا يعزز من نكهتها فقط، وإنما يزيد أيضًا من فوائدها الصحية مثل:-
١- الهيل (الحبهان) مصدر جيد لفيتامين ج والكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك، كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية والحديد والمنجنيز.
٢- القرفة تساعد على ضبط نسبة السكر في الدم، كما تساعد على تحسين نسبة الكوليسترول الضار وهي مصدر جيد لفيتامين ك والحديد.
٣- الكاكاو يحتوي على كثير من المعادن مثل الحديد والماغنسيوم والفوسفور والنحاس والمنجنيز ولكن يجب استخدامه باعتدال حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
أضرار القهوة
نظرًا لتأثيرها المحفز والمنشط للجهاز العصبى، فإن الإفراط في تناولها يتسبب في مشاكل كثيرة منها:-
١- القلق والعصبية الزائدة.
٢- الأرق واضطرابات النوم: خاصة عند تناولها في وقت متأخر من اليوم حيث أن تأثيرات الكافيين قد تستغرق عدة ساعات حتى تزول.
يجب الانتباه أيضًا أن الكافيين لا يوجد فقط في القهوة وإنما يتوفر أيضًا في الشاي والكاكاو ومشروبات الطاقة والعديد من الأدوية.
٣- زيادة حركة الأمعاء:
يجد العديد من الأشخاص أن تناول القهوة في الصباح يؤدي إلى زيادة حركة الأمعاء لديهم.
يرجع هذا التأثير الملين إلى إطلاق هرمون الجاسترين، وهو هرمون تفرزه المعدة ويؤدي إلى زيادة نشاط القولون.
كلما زادت كمية القهوة المتناولة، زادت حركة القولون.
٤- انهيار العضلات التالفة أو انحلال الربيدات (rhabdomyolysis): هي حالة خطيرة تدخل بسببها ألياف العضلات التالفة إلى مجرى الدم مما يؤدي إلى الفشل الكلوي ومشاكل أخرى كثيرة.
يؤدي الإفراط في تناول الكافيين إلى ظهور هذا المرض بالرغم من ندرة حدوثه.
تشمل الأسباب الشائعة لانحلال الربيدات التعرض للصدمات والعدوى وتعاطي المخدرات وإجهاد العضلات الزائد ولدغات الثعابين والحشرات السامة.
اقرأ أيضًا: الفيبروميالجيا أو الألم العضلي الليفي، وأشهر 5 أعراض.
٥- الإدمان:
على الرغم من كل الفوائد الصحية للكافيين فإنه قد يصبح عادة لا يمكن الاستغناء عنها ولا عن التأثيرات المترتبة على تناوله.
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الكافيين إلى الاعتماد النفسي أو الجسدي، ولكنه لا يسبب الإدمان التقليدي المعروف لبعض العقاقير مثل الكوكايين.
٦- ارتفاع ضغط الدم:
في معظم الحالات لا يبدو أن الكافيين يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية، ومع ذلك فإنه يرفع ضغط الدم عند بعض الأشخاص نتيجة تأثيره التحفيزي على الجهاز العصبى.
يُعد ارتفاع ضغط الدم من العوامل الخطرة التي تؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، لأنه بمرور الوقت يتسبب في تلف الشرايين مما يقلل من تدفق الدم للقلب والدماغ.
يجب على الأشخاص المصابين فعلًا بارتفاع ضغط الدم الانتباه إلى جرعة وتوقيت تناول الكافيين.
٧- سرعة ضربات القلب:
تتسبب التأثيرات المنشطة لتناول كميات كبيرة من الكافيين في تسارع ضربات القلب والتي يمكن أن تصل إلى اضطراب إيقاع ضربات القلب والذي يُسمّى الرجفان الأذيني.
٨- التعب والإرهاق:
من المعروف أن القهوة والشاي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين تعمل على تعزيز مستويات الطاقة، ومع ذلك يمكن أن يرتد هذا المفعول عند زوال تأثير القهوة ويشعر الشخص بالتعب والإرهاق.
ولتجنب هذا التأثير العكسي، يجب تناول الكافيين بجرعات معتدلة.
٩- زيادة التبول: هو من الآثار الجانبية الشائعة بسبب تأثير الكافيين المحفز للمثانة والذي يمكن أن يصل إلى خطر الإصابة بالجفاف أوبمرض سلس البول مع كميات الكافيين العالية.
اقرأ أيضًا: جفاف الفم و5 طرق لعلاجه.
١٠- الإضافات غير الصحية للقهوة تزيد من أضرارها مثل إضافة كميات كبيرة من السكر أو الكريمة المخفوقة أو حتى الحليب كامل الدسم حيث يزيد ذلك من السعرات الحرارية ومن الدهون المشبعة الضارة.
القهوة والحمل والرضاعة
بسبب التأثيرات المنشطة للجهاز العصبي الموجودة في القهوة فإنه من غير الآمن تناول القهوة أثناء الحمل أو الرضاعة، خاصة إذا تم تناولها بكميات غير معتدلة.
أثناء الحمل أو الرضاعة كل ما تتناوله الأم يصل إلى الجنين أو الطفل سواء عن طريق المشيمة والحبل السُري أو عن طريق الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.
يكون تأثير الكافيين على الجنين أو الطفل المولود أكثر من تأثيره على الأم حيث أن كل أعضاء جسمه وعملية التمثيل الغذائي لديه لا تزال في مرحلة النضوج.
يزيد الكافيين من احتمالات ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدلات ضربات القلب وهذه التأثيرات غير مستحبة تمامًا أثناء الحمل أو الرضاعة.
يعمل الكافيين على زيادة معدل التبول مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السوائل في الجسم وزيادة خطر الإصابة بالجفاف.
يؤدي الكافيين إلى تنشيط الدماغ مما يتسبب في نوبات الأرق والحركة غير الطبيعية للجنين أو الطفل بشكل أكبر من تأثيره على الأم.
إن تناول الكافيين بكميات من قليلة إلى معتدلة يوفر فوائد صحية مذهلة، ولكن من ناحية أخرى فإن الجرعات العالية تتسبب في آثار جانبية قد تصل إلى مشاكل صحية خطيرة.
وبالرغم أن الاستجابات قد تختلف من شخص لآخر، إلا أن الاعتدال يظل دائمًا الجانب الأكثر أمانًا.
:References
1-https://www.britannica.com/topic/coffee
2-https://health.clevelandclinic.org/the-health-benefits-of-coffee
3-https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1264/green-coffee
4-https://www.verywellmind.com/what-are-the-effects-of-caffeine-on-the-brain-21842
6-https://www.healthline.com/nutrition/caffeine-side-effects
7-https://americanpregnancy.org/healthy-pregnancy/is-it-safe/caffeine-and-pregnancy/
GIPHY App Key not set. Please check settings